Juodoji kalnų druska

Juodoji kalnų druska Kala Namak – tai vulkaninės kilmės akmens druska, kuri buvo naudojama jau senovės Indijoje ir kitose Azijos šalyse. Ši druskos rūšis pasižymi rusvai pilka spalva (kartais pilkai rūda ar tamsiai violetine) bei aitriu kvapu, primenančiu išvirtų kiaušinių kvapą. Skonis yra sūrus, tačiau savo stiprumu skiriasi nuo įprastos druskos. Juodoji druska plačiai vartojama Indijos virtuvėje, tačiau ją galima naudoti gaminant ir kitus patiekalus, kuriems šis produktas suteiks nepakartojamą bei originalų skonį. i randama Indijoje ir plačiai naudojama indų virtuvėje kaip prieskonis. Juodoji druska beriama į salotas, chaats (indiškas patiekalas), raitas (indiškas patiekalas) ir daugybę kitų aštrių indiškų patiekalų.

Juodojoje druskoje apstu mikro ir makro elementų: kalcio, kalio, magnio, natrio, jodo, geležies, o taip pat kitų žmogui svarbių mineralinių medžiagų.

Dėl santykinai nedidelio natrio kiekio tinka žmonėms su aukštu kraujo spaudimu. Puikiai tinka visiems sportuojantiems ir dirbantiems sunkų fizinį darbą.

Ajurvedoje juodoji druska yra laikoma prie šaldantį poveikį turinčių prieskonių, naudojama gydant vidurių putimą ir skrandžio ligas (mažina skrandžio rūgščių išsiskyrimą) bei skydliaukės veiklą.

Kala namak druska yra vertinama veganiškoje virtuvėje, ypač tais atvejais, kai norima suteikti patiekalams kiaušinio skonį pvz. gaminant tofu ar salotas.

Cheminiu požiūriu Kala Namak druska tai pagrinde natrio chloridas, suteikiantis druskai sūrų skonį, o tai pat neženklūs kitų druskų kiekiai: natrio sulfatas suteikia lengvai kartoką skonį, geležies sulfidas suteikia rožinį atspalvį, o vandenilio sulfidas suteikia aštrų virto kiaušinio kvapą. Nors vandenilio sulfidas didesniais kiekiais žmogui yra nuodingas, tačiau itin nedidelis kiekis esantis druskoje jokio žalingo poveikio žmogaus organizmui nedaro.

Produktas neturi dirbtinų priedų (dažiklių), yra nerafinuotas ir valomas natūraliu metodu (šalinami tik mechaniniai nešvarumai).

Kilmės šalis: Pakistanas